好吃的家常菜，让我们爱不释口!

好吃的家常菜，让我们爱不释口!【蒸鲈鱼】用料:鲈鱼约一斤重一条、盐一盐勺、料酒一瓶盖、葱丝适量、姜丝6薄片、酱油12瓷羹油12瓷羹;做法1.鲈鱼洗净沥水，姜切丝。2.鱼内外抹一层薄盐，鱼身下铺点姜丝(防止鱼皮粘盘)，淋一瓶盖料酒，腌制10分钟;3.蒸锅烧开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸35分钟;4.切葱丝，取葱青洗净切段竖着切丝又叫银丝葱。5.倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要，趁热淋11.5瓷羮酱油，铺上葱丝;6.烧滚12瓷羮油(有点冒烟的程度)浇在葱花周围即可，刺啦一声，尤其美妙，趁热吃!【青炒淮山】用料:淮山一根、盐少许、葱;做法1.淮山切块;2.锅里倒少许油，加热后倒入淮山片随便翻炒一下下;3.加一碗水，大火煮至水收干装盘;4.加葱段，加盐，炒匀即可;【鱼香肉丝】用料:猪瘦肉150克、莴笋丝50克、水发木耳30克、葱花20克、姜米5克、蒜米10克、泡红辣椒30克、鱼香汁、酱油10克、醋20克、白糖15克、盐1克、水淀粉10克、肉汤20克、料酒2克、盐1克、水淀粉10克、料酒2克、混合油30克;做法1.将猪肉、木耳、莴笋切成丝，猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀。将泡红辣椒切成末。将鱼香汁的调料混合均匀成酱汁。2.锅烧热，入混合油，加入肉丝炒散，至肉丝表面变白。加入泡辣椒炒出香味。加入姜米和蒜米炒出香味。3.加入莴笋丝和木耳丝，炒至莴笋丝微软。加入鱼香汁快速翻匀。撒上葱花拌匀即可出锅装盘。【有机花菜炒西红柿】用料:有机花菜一颗、番茄两个、淀粉少许;做法1.有机花菜去大梗，用淡盐水泡半小时(据说能去除农药)，用手掰成小朵。我基本不用刀，感觉手掰味道更好，梗大多都不要，我是这样的;西红柿去皮切小块备用;2.锅里加开水和几滴油，把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使有机花菜颜色漂亮，不建议取消此步骤;3.用点蒜炸油锅，我不用葱和姜，一个是颜色搭配不漂亮，二是拌饭吃的时候有姜不爽快。倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻，再加入切成小块的番茄继续翻炒，等番茄出水的时候加盐，少量生抽，糖，糖的量根据番茄的酸甜程度自行调整;4.盖上锅盖闷煮下，因为我喜欢面点的口感。出锅前用适量淀粉勾芡，再放点鸡精调味。浇在米饭上，酸酸甜甜的下饭菜，应该连小朋友都会很喜欢吧;【五花肉烧素鸡】用料:五花肉500g、素鸡500g、葱、姜、辣椒和青蒜适量、八角1个、桂皮1节、生抽酱油适量、红烧汁适量、油和盐适量;做法1.准备食材。中火热锅热油，加入葱、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制变色。2.加入酱油和红烧汁炒匀后加入八角、桂皮、盐和适量的水，中小火炖20分钟左右。3.大约20分钟后(或者水还有一半的时候)加入素鸡翻炒均匀，继续中小火再炖10分钟左右或直到汤汁收的差不多了。4.拌入青蒜关火就可以出锅了。【洋葱炒猪肝】用料:猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根;做法1.猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣，用手捏一下，腌制15分钟。2.准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。3.将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。4.倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火装盘。【韭菜炒鸡蛋】用料:主料鸡蛋100克韭菜200克;辅料盐适量食用油适量;做法1.把鸡蛋打进碗里打发后倒进油锅里;2.一边煎一边用筷子快速的划开，取出备用;3.韭菜洗净切段;4.起油锅，倒入韭菜;再加入适量的盐;翻炒一下;5.然后倒入鸡蛋;再翻炒一下即可起锅了;【干锅排骨】用料:排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕1节、豆筋1根、黄瓜1根、胡萝卜1根、青红椒各1个、西芹1根、香菜一把、大葱1根、小米辣1把、牛油火锅底料50g、香料(八角香叶山奈等)适量、葱姜蒜干辣椒适量、青花椒1小把;做法1.排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点)，并将其它材料切好备用。好了，接下来都不用洗锅了，一口气做到底!2.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。3.不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻啊翻啊，手可能会有点酸，坚持喔。锅内水汽差不多快炒干时，放青红椒和大葱，继续翻炒。快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。【泡椒鸡胗】用料:鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒;做法1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，3.锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意!!一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。

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