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【消息】肉夹馍的家常做法自己在家动手做肉夹馍的方法

发布时间:2021-01-03 00:13:25 阅读: 来源:电力猫厂家

今天我来教大家的是肉夹馍的家常做法,肉夹馍是陕西地区的传统美食之一,下面具体和我一起学着做吧。

肉夹馍的家常做法

西安肉夹馍是陕 西地区的传统美食之一;其外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,并且西 安肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻。西 安肉夹馍的独家制作秘方!学会了再也不用花钱买了!

所需食材:

肥瘦相间五花肉400克、酵母7克、泡打粉3克、盐3克、水适量、盐3克、酱油30克、冰糖10克、老抽15克、姜3片、蒜适量、八角2颗、葱3段 、青辣椒3个;

做法步骤:

1.选择肥瘦相间的五花肉一块备用;

2.五花肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水,中途要换水;

3.将五花肉下到锅内用开水煮一下;

4.用勺子撇净少量浮沫;

5.将辅料中调料放入锅内;

6.再放入姜片和葱段;

7.转小火炖煮至水再次开锅;

8.把肉及水放入高压锅内,压制20分钟后,开盖再煮约20分钟;

9.炖煮软烂入味精制作完成。

10.面粉中材料混合均匀后,揉成光滑的面团,送至温暖处发酵至二倍大小;

123 今天我来教大家的是肉夹馍的家常做法,肉夹馍是陕西地区的传统美食之一,下面具体和我一起学着做吧。

11.分割成大小均匀的面剂子;

12.将面剂子表面刷少许油。

13.放置15分钟;

14.将放置好的面团搓成长条, 用擀面杖擀开;

15.将面片对折。

16.从一侧卷起。

17.将收尾压在下面制成饼坯。

18.将做好的饼坯松弛10分钟。

123 今天我来教大家的是肉夹馍的家常做法,肉夹馍是陕西地区的传统美食之一,下面具体和我一起学着做吧。

19.将饼坯擀成圆形薄片。

20.电饼铛预热后,干锅下入饼坯,盖上盖子,烙2分钟左右。

21.一面金黄时,翻面再烙2分钟;

22.直至表面如图金黄色取出;

23.用刀将饼坯切开,底部沾连不切断;

24.将卤好的肉用刀切碎然后加上青辣椒;

25.夹入做好的馍中制作完成。

小贴士

1、腊汁肉用高压锅压制20分钟,然后开盖小火炖煮30分钟完成,不嫌麻烦的同志可用中火炖20分钟后再转小火炖煮2小时以上;

2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮,就形成了老汤,风味更佳(老汤短时间冷藏保存,长时间冷冻保存);

3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤,模仿了饼炉的内膛烘烤功能,可以使白吉馍做好后外酥里软;

4、吃不完的白吉馍下次食用前勿需再烤,否则干硬,难以咬动,只需加热腊汁肉夹在馍内即可。

5、没有铰肉机的朋友直接将肉剁碎即可。

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