这几道美食家里来客人时上桌
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咖喱牛腩锅
材料:牛腩500克,胡萝卜2根,土豆2个,洋葱半个,日式咖喱膏3块,椰浆150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦,不是椰汁饮料那种哈),香叶两片,八角一个,花椒几粒,姜一块
做法:
1.土豆去皮切块(如果暂时不烹调,请用冷水浸泡以免发黑),胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱切片,牛腩切大块
2.牛腩焯水后,冲洗干净
3.放入高压锅内,加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜,上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间)
4.炒锅内倒少量油,八成热后,放入土豆、胡萝卜与洋葱,炒到表面收缩、微焦后捞出备用
5.将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入刚才煲牛腩的肉汤,刚浸过食材即可。大火烧开后,放入三块咖喱膏
6.中小火炖煮20分钟,之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道,根据各人口味决定是否调入盐和糖
蒸柠檬鱼
材料:鲈鱼1尾、蒜末2颗、红辣椒末10克、洋葱丝30克、香菜叶少许、柠檬片1/2颗、盐1/2小匙、糖1小匙、鱼露1大匙
做法:
1.将鲈鱼洗净,划背,备用。
2.将作法1的鲈鱼、蒜末、红辣椒末、洋葱丝和拌匀的酱汁一起装盘,放入蒸锅中蒸约10~15分钟至熟。
3.取出作法2的盘子,放上柠檬片,撒上香菜叶即可。
梭子蟹炒年糕
材料:梭子蟹2只年糕300g酱油/生抽2勺大蒜4瓣。料酒2勺,蚝油2勺,生姜2片,小米椒2根,白糖1勺,豆瓣酱1勺,黑胡椒适量,盐适量,食用油2勺
做法
1.梭子蟹剥壳,去除腮腺,剪成四等份,葱姜蒜小米椒切好备用;
2.蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右;
3.锅内倒入适量的油,放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味;
4.将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒,直至蟹壳变红;
5.加入年糕、糖、蚝油、酱油,翻炒均匀;
6.倒入清水,没过一半食材即可,中火焖煮至年糕芯透亮;
7.待汤汁浓稠,撒上葱花,出锅装盘。
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