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用大豆拉丝蛋白从此不怕豆腥味和肉腥味大豆拉丝蛋白-【新闻】

发布时间:2021-05-28 10:46:11 阅读: 来源:电力猫厂家

用大豆拉丝蛋白从此不怕豆腥味和肉腥味_大豆拉丝蛋白

Foodjx导读:近日,浙江百川食品有限公司成功研制出新型大豆拉丝蛋白。该新型大豆拉丝蛋白不仅可以去除大豆的豆腥味,同时克服肉类馅料和制品的肉腥味,提升产品口感。改善产品,降低生产成本,用大豆拉丝蛋白从此不用怕豆腥味和肉腥味了。 一方面,拉丝蛋白特有的肉类口感和很高的营养价值,提升了火腿、香肠、水饺、汤圆、肉丸等产品的品质。同时,又因其良好的吸水性和保水性使产品成本没有提高反而下降。而大豆产品本身就有豆腥味,普通的大豆拉丝蛋白产品也不可避免。 另一方面,现代商品猪的生长周期比较短,屠宰之后,很容易产生肉腥味,口感不佳。这种猪肉作为原料用在水饺馅料中,经过蒸煮,有一种很难闻的腥味,这在速冻食品大企业里也是技术人员非常头疼的问题。 百川食品有限公司的董事长陈彪介绍,该公司利用物理中和作用,将大豆拉丝蛋白里的豆腥味中和掉,同时利用包埋技术去掉了肉腥味。经权威机构检测,可安全放心食用。 百川食品有限公司用速冻水饺样品和香肠样品做了两组对比实验,发现添加新型拉丝蛋白的产品不仅没了豆腥味,也没有肉腥味,产品口感有了极大的提升。这在国内是首创,也是该公司技术突破上的一个里程碑。 陈彪说,产品实验成功后得到了很多客户的好评。 我们很快会把这种新型产品推向市场 。

(来源:中国食品报)

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