用大豆拉丝蛋白从此不怕豆腥味和肉腥味大豆拉丝蛋白-【新闻】

用大豆拉丝蛋白从此不怕豆腥味和肉腥味_大豆拉丝蛋白

Foodjx导读：近日，浙江百川食品有限公司成功研制出新型大豆拉丝蛋白。该新型大豆拉丝蛋白不仅可以去除大豆的豆腥味，同时克服肉类馅料和制品的肉腥味，提升产品口感。改善产品，降低生产成本，用大豆拉丝蛋白从此不用怕豆腥味和肉腥味了。 一方面，拉丝蛋白特有的肉类口感和很高的营养价值，提升了火腿、香肠、水饺、汤圆、肉丸等产品的品质。同时，又因其良好的吸水性和保水性使产品成本没有提高反而下降。而大豆产品本身就有豆腥味，普通的大豆拉丝蛋白产品也不可避免。 另一方面，现代商品猪的生长周期比较短，屠宰之后，很容易产生肉腥味，口感不佳。这种猪肉作为原料用在水饺馅料中，经过蒸煮，有一种很难闻的腥味，这在速冻食品大企业里也是技术人员非常头疼的问题。 百川食品有限公司的董事长陈彪介绍，该公司利用物理中和作用，将大豆拉丝蛋白里的豆腥味中和掉，同时利用包埋技术去掉了肉腥味。经权威机构检测，可安全放心食用。 百川食品有限公司用速冻水饺样品和香肠样品做了两组对比实验，发现添加新型拉丝蛋白的产品不仅没了豆腥味，也没有肉腥味，产品口感有了极大的提升。这在国内是首创，也是该公司技术突破上的一个里程碑。 陈彪说，产品实验成功后得到了很多客户的好评。 我们很快会把这种新型产品推向市场 。

(来源：中国食品报)

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