无盐餐吃出健康

无盐餐吃出健康

无盐餐吃出健康

中国人的饮食，一向讲究“菜咸好下饭”、“咸则鲜”的观点，不少人偏爱较咸的菜肴，味道太淡往往难以下咽。不过，摄入盐量过多的危害已经被越来越多人所了解。世界卫生组织建议，每人每日的盐摄入量不应超过6克。而一项由亚洲、欧洲和美洲科学工作者联合进行的研究也表明，定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，会给健康带来许多意想不到的好处。不过，解放军第四五四医院康复科减肥门诊主任沈素娥认为，偶尔吃一两顿“无盐餐”作用并不是很大，真正健康的方式应该是坚持长期定量食盐。

现代人摄盐量超标

按照世界卫生组织建议，每人每日的盐摄入量不得超过6克。但中国人偏好咸食，做菜时盐都放得比较多。

然而，长期摄入大量的盐对健康的影响和危害非常大，不仅会诱发高血压，还可能对心、脑、肾等主要器官造成损害。

有资料显示，日本北方居民每天吃盐26克，高血压的发病率为40％；非洲部分地区的土著人，每天吃盐只10克，发病率为8.6％；爱斯基摩人每天吃盐低于4克，人群中未发现患有高血压。

沈素娥主任介绍，摄入盐量过多，还会导致骨质疏松。因为肾脏每天会将过多的钠随尿液排到体外，每排泄1000毫克的钠，就会损害大约26毫克的钙。因此，人体需要排除的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必然会影响骨骼的正常生长。

不过，随着人们对健康饮食的重视，摄入盐量过多的危害，已经为越来越多人所知。很多人在做菜时，会适当控制盐的摄入量。不过，光控制菜肴中的含盐量还不够，还得警惕那些含盐量高的食品：咸菜、香肠、酱油、牛肉干、腊肉等。另外，如果平时喜欢吃高盐的零食、小吃，也会导致盐摄入量上升。

每周两顿“无盐餐”

盐不能多吃，每日吃多少盐适合是有标准的。沈素娥主任介绍，我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于有轻度高血压者，美国关于营养和人类需要委员会建议应控制在4克，这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。每日食盐的摄入量可以粗略计算出来：买500克食盐后，记下购买日期，看看能吃多少天，再除以家中就餐的人数就可以了。需注意的是，计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，酱油中食盐含量为18％左右。

而根据一项由亚洲、欧洲和美洲科学工作者联合进行的研究表明，定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，会给健康带来许多意想不到的好处。

这项研究称，没有食盐的食物有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而释放部分对细胞不利的因素，这是一种全身现象。

对于那些经常在外就餐、无法控制食物中盐量的人，每周吃上一两顿“无盐餐”，不仅能减少盐的摄入量，而且可以清理肠胃、平衡渗透压。

再好也不能多吃

既然“无盐餐”这么好，那能不能每天都吃无盐餐呢？这项结果称，“无盐餐”也不能吃得太频繁，一周最多两次。因为盐摄入太少同样会破坏体内的离子平衡，对身体不利。沈素娥主任也表示，盐的组成部分钠离子和氯离子几乎参与人体的所有活动，钠离子为人体神经细胞传递信息，氯离子能在人体流泪流汗时起到抗菌作用，所以人体离不开盐。如果盐的摄入量不够，也会引起身体机能失调。那么“无盐餐”到底有多大的功效？专家表示，偶尔一两顿不吃盐对身体不会有太大影响，但作用也不会太大，不过可以偶尔尝试一下。而真正正确的吃盐方式，应该是长期坚持按标准食盐。 （通讯员 史垠垠 本报记者 曾亚莉）

这几招让无盐餐变得可口

菜肴吃得比较咸的人，如果刚吃“无盐餐”可能会觉得比较淡。

不过以下几招也可以让“无盐餐”变得很可口：

1、利用油香味。

2、利用酸味。

3、利用糖醋调味。

4、尽量保持食物原味的烹调方法。如蒸、炖等，有助于保持食物原有的香味。

5、可用中药材与香辛料调味。使用当归、枸杞、川芎、红枣、黑枣、肉桂、五香、八角、花椒等香辛料，添加风味。

6、多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不仅可以不用盐，还可补钾，对身体大有好处

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